代表正宗蟹黄豆腐的做法与步骤有哪些

2020年09月17日 • 中医新闻 • 阅读 0

正宗蟹黄豆腐的做法与步骤有哪些文章导读现在的螃蟹又贵蟹膏也很少,想要做个蟹黄豆腐是难上加难,其实蟹黄豆腐并不是用蟹黄制作的,蟹黄豆腐

正宗蟹黄豆腐的做法与步骤有哪些

文章导读

现在的螃蟹又贵蟹膏也很少,想要做个蟹黄豆腐是难上加难,其实蟹黄豆腐并不是用蟹黄制作的,蟹黄豆腐的主要原材料是用咸蛋黄,内酯豆腐,蟹肉,这样既能吃到蟹子的咸香味,又可以保证能够吃到真正的蛋黄,内酯豆腐酥软可口,就像是喝粥一样很容易消化,入口也很香醇。

蟹黄豆腐

材料

【主料】咸蛋黄5个,内酯豆腐一盒,蟹肉50g

【辅料】油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量

做法

1、将内酯豆腐切成小块,用淡盐水浸泡5分钟,然后沥干水分;

2、咸蛋黄放入保鲜碗中,用高火热一分钟;

3、将咸蛋黄从微波炉中取出,趁热用勺子压成泥状;

4、水淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉,搅拌均匀;

5、烧热油锅,爆香姜末,然后8.当站产生巨大利益时放入咸蛋黄翻炒,一直用小火慢慢炒至起气泡,再加入蟹肉末一同翻炒;

6、加入适量高汤或水,煮一下;

7、放入豆腐块一起煮,最后调入少许水淀粉,再撒上葱花即可。

小诀窍

1、如果没有微波炉的话,也可以将咸蛋黄放入锅中隔水蒸熟。

2、蟹肉末可加可不加。

3、豆腐最好选择内酯豆腐,口感更加嫩滑。用盐水浸泡几分钟,可以让豆腐定型。

蟹黄豆腐羹

材料

主料:海蟹300克,北豆腐75克,

辅料:大葱10克,胡萝卜20克,

调料:白酒10克,盐5克,胡椒粉2克,豌豆淀粉5克,植物油30克

做法

1.胡萝卜、葱分别洗净,胡萝卜切成末,葱切成葱花。

2.锅中倒入30克油,炒香胡萝卜末,再放入蟹肉同炒,淋入10克酒还是组建新政党而以比例代表身份出选。去腥味,再加入调味料(盐3克、胡椒粉2克)炒均匀后盛出。

3.豆腐切成四方小块,用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。

4.锅中倒入准备好的高汤1杯,放入豆腐煮开,加入盐2克,倒入炒好的蟹肉同煮。

5.淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡,最后撒入切好的葱花即可盛出食用。

小诀窍

食物相克:

海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。



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