水煮草鱼怎么做好吃

2019年10月23日 • 中医诊断 • 阅读 0

很多人都比较喜欢吃草鱼,主要是草鱼口感好,比较鲜,而且营养价值高,具有开胃,滋补的效果,加上草鱼中含有的不饱和脂肪酸和微量元素,对有心脑血管

  很多人都比较喜欢吃草鱼,主要是草鱼口感好,比较鲜,而且营养价值高,具有开胃,滋补的效果,加上草鱼中含有的不饱和脂肪酸和微量元素,对有心脑血管疾病的患者也有很好的疗效,同时还能美容养颜,抗衰老。有些人喜欢水煮草鱼,但是不知道水煮草鱼的哪种做法好吃呢?第二是制作五香油,我们在餐厅吃到的水煮鱼,看似油里没什么底料,但一口让人回味无穷,秘密都在这五香油里。也可以说做出的鱼好不好吃,香不香,都看着五香油了。五香油中用到的各种香料不限,可以根据自己家现有的条件随意搭配。详细的可以参考下面的制作步骤哈。最后再告诉大家一个避免吃油过多的小窍门吧!在吃水煮鱼时,鱼肉会带着一些油份出来,被我们吃掉。吃的时候可以在盘子里垫上一片面包片,把捞出的鱼肉先放在面包片上,这样面包遇到液体,迅速吸收,剩下的就是可口的鱼肉啦。草鱼1条(约2斤)、鸡蛋2个、黄豆芽200g。盐10g、生淀粉 0g、料酒 0ml、油1000ml、葱姜适量。花椒20g、麻椒20g、八角2个、小茴香 g、桂皮1块、草果2个、肉蔻1个、香叶 片、干辣椒60g1草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头。切掉鱼头,用刀沿着鱼骨一侧,片出鱼肉。2片好的鱼片,剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉,鱼骨、鱼尾不扔留用。鱼肉切成蝴蝶片,就是一刀下去不切断,第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可。 切好的鱼肉,平展开如图。鱼头对半切开备用。4鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入 g盐,一个蛋清、15ml料酒,生淀粉15g。制作五香油:锅中倒入1000ml油,放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶,中小火加热10分钟左右。5转小火,再放入一半的干辣椒继续加热 -5分钟。待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料。6锅中加少许底油,放入5个干辣椒炒香锅底,放入黄豆芽,加盐炒熟,放入容器底部。锅中加水烧开,此处也可以用高汤,偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝+水。先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开,盛出后放在豆芽上面。7再放入鱼片汆烫变色后取出。放在鱼骨上面,再在鱼肉上面码上一部分干辣椒8把余下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油里,油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。油开煮滚后,用漏勺隔着,把热油淋在鱼肉上即可。1、剔鱼肉并不是件容易的事,但花点时间处理,可以让我们吃的时候更加过瘾。2、鱼身比较滑,建议控干水份再剔鱼肉会比较容易操作一些。 、鱼肉很容易熟,见开锅后变色即可捞出,切勿煮太久,以免碎掉。4、如果觉得草鱼太软,缺少口感,也可以换成黑鱼或者鲶鱼来制作。5、家庭制作也可以不用片成鱼片这么麻烦,同样的办法可以切成鱼块来制作。

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